先说原则
茶点要满足三条：不抢茶味、不太油腻、不至于把口腔清得太干净。顺序上先喝茶再吃点心，反过来的话第一口的判断会被食物盖住。
上海这边的做法
在茶室买红茶可以要求看叶底 —— 这四步里最能说明问题的就是它。茶艺师会主动泡开给你看。
不需要的
新绿茶、清香乌龙这类趁鲜喝的。它们的香气本来就活跃，醒反而散掉。
怎么练
并排喝两款：一款收敛明显、一款偏涩。同时对比一次，以后就能分出来了。茶室的茶艺师可以这样给你摆。
怎么办
停下来，吃点东西，坐下来休息。症状明显或持续不退，请就医。上海这边茶室不会上太浓的茶，茶艺师也会留意客人的状态。
动作三：出汤时间要记数，不要凭感觉
每泡延长几秒不是随口说的，它有明确规律。下面这几组参数可以直接用：
黑茶（含普洱）
水温 100℃，投茶比 1:20–1:25（7g 配 150ml），首泡 10–20 秒，之后每泡延长约 8 秒，可冲 10 泡以上，可煮。
绿茶
水温 80–85℃，投茶比 1:50（3g 配 150ml），首泡 15–25 秒，之后每泡延长约 5 秒，可冲 3–4 泡。
青茶（乌龙）
水温 95–100℃，投茶比 1:20–1:30（7–8g 配 120ml 盖碗），首泡 10–20 秒，之后每泡延长约 8 秒，可冲 7–10 泡。
黄茶
水温 80–85℃，投茶比 1:50（3g 配 150ml），首泡 20–30 秒，之后每泡延长约 5 秒，可冲 3–4 泡。